segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Quiche de Brócolis com Alho Poró

Olá!!

Hoje, posto aqui uma receita bem saborosa e que tem suas variações-cada uma mais deliciosa que a outra!Trata-se de Quiche, uma receita originária da Lorraine,(daí a famosa Quiche Lorraine) que caiu no gosto francês e ganhou o Mundo!

É comum nos restaurantes em geral a presença de Quiches com presunto, bacon, queijos, verduras, legumes...A receita a seguir é com brócolis e alho poró!

Ingredientes (massa): 150 gramas de manteiga gelada , cortada em
cubos.300 gramas de farinha de trigo tradicional, 01 colher (café) de sal, 02 ovos, l00 ml  de creme de leite , 100 ml de leite de vaca (ou 01 copo de yogurte natural),01 colher rasa (café) de noz moscada.


Ingredientes (Recheio):01 brócolis (médio) inteiro, tipo Ninja(redondo)*, cozido em buquês com água e sal ou no vapor. 01 alho poró (cortado em rodelas a parte branca), 01 cebola média cortada em cubinhos, 02 dentes de alho amassados,01 colher (sopa) de manteiga,02 ovos, 01 caixinha de creme de leite e 100 ml de leite de vaca, 50 gramas de queijo parmezão ralado, sobras de outros queijos (prato, cuia,mussarela...),sal e cominho a gosto.

*Se quiser compre os brócolis pré cozidos em pacotes.

                          ************************
Modo de fazer: Em uma panela, derreta a manteiga levemente sem tostar. Numa superfície lisa, coloque a farinha de trigo, o sal  e faça um buraco no meio e nele despeje a manteiga, misturando levemente, formando uma farofa grossa.Reserve.


Bata os ovos com o creme de leite e o leite, até ficar uma mistura homogênea, por fim acrescente a noz moscada, envolvendo-a. Adicione essa mistura aos poucos à farinha, mexendo-a até formar uma bola de massa que solte das mãos. Embrulhe e reserve por 20 a 30 min na geladeira.

Abra a massa a massa com um rolo(ou com as mãos) até atingir uma espessura  que dê para  forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro, ou assadeira redonda comum. Com um garfo, fure a massa, Cubra-a com papel alumínio e espalhe grãos de feijões crus.(para ela não levantar muito)

Leve ao forno preaquecido por, a 200° C, por cerca de 15 a 20 minutos. Após esse tempo, descarte o papel e os feijões e reserve a massa para receber o recheio.


Recheio: refogue na manteiga o alho, a cebola, o brócolis, o alho poró, acrescente o sal e o cominho a gosto .e cubra a massa  (já assada)com essa mistura.Reserve.

À parte, bata o creme de leite, os ovos , o leite,acrescente os queijos picadinhos, sal e cominho a gosto.Despeje essa mistura sobre a de brócolis e alho poró.Volte a assadeira para o forno por mais 15 minutos ou até dourar. 
                                          Huuummm!!!
                                         Deliciooosa!!

terça-feira, 19 de agosto de 2014

Omelete de frango e requeijão cremoso!

Olá!!

Os pratos simples, com ingrediente fáceis e não tão caros, têm seu lugar no dia a dia! Às vezes, não nos damos conta do quanto a inovação e a versatilidade (o tal jogo de cintura) são muito necessárias na cozinha!Com elas e um pouco de boa vontade podemos criar pratos saborosos!

Sei que a maioria das pessoas sabe fazer uma omelete e cada um tem um recheio especial, um toque diferente para fazer com que essa receita se torne mais deliciosa!

Assim, divido com vocês, queridos seguidores e visitantes, o meu omelete preferido!

Omelete de Frango com requeijão cremoso  
(2 pessoas)

Ingredientes (massa): 03 ovos, 03 colheres(sopa) de farinha de trigo, sal a gosto, 01 colher(sopa) de água, 01 colher(chá) de orégano ou manjerona.  
                                                                      Passo a Passo!
*** Coloque as claras em uma vasilha funda(com a água) e bata-as em neve. Adicione as gemas batendo  até envolvê-las.Ponha a farinha de trigo sem bater, envolvendo bem até ficar homogênea.Por fim, coloque o sal e o orégano.

Recheio:peito de frango desfiado (mais ou menos 250 gr), temperos a gosto (tomate, cebola, pimentão ...(em cubinhos), alho, cominho, um punhadinho de ervas finas,1/2 lata de ervilha (escorrida), 03 a 04 colheres de requeijão cremoso(de copo).Óleo para refogar o recheio. (dê preferência a Canola, Girassol, milho...)

***Em uma frigideira, coloque óleo (o suficiente para refogar)-02 a 03 colheres(sopa), adicione o frango,e os temperos refogando bem.Abaixe o fogo,acrescente as ervilhas e por fim o requeijão.Envolva todos os ingredientes levemente.
                                                           Huumm!! Delicioso!!

Modo de Fazer: Leve uma frigideira de Teflon ao fogo baixo com  uma colher(sopa) de óleo.Despeje a metade da massa, espalhando-a em todo o fundo, em seguida acrescente a metade do recheio e com o auxílio de uma espátula vá enrolando a massa, apertando-a levemente para formatar em rolo.Escorra sobre papel absorvente.Em seguida, faça a outra omelete seguindo o mesmo processo.


sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Quibe de Assadeira


Olá!!!

Queridos seguidores(as)!Para vocês, esse mimo de florzinhas!!

Desculpem a minha ausência...ai, ai!!É a Síndrome do "Rei RC" rsrsrr - "São tantas as Emoções". Mudanças, reinvenções, renovações,negações, afirmações...ufa!Um turbilhão de "ões"...

Enfim, o frio do Inverno está passando..é tempo de florescer com a proximidade da Primavera!AGUARDEMOS!!



Um quibe de forno vai bem!


Ingredientes: 500 g de trigo para quibe, 250 g de carne moída (fina),temperada com 02 dentes de alhos(bem amassados) 01 cebola picadinha, 01 colher (chá)) de pimenta Síria, um punhado de hortelã (miúda) picadinha e sal a gosto.

Azeite de oliva e gergelim a gosto para a finalização.

***Coloque o trigo de molho por 20 minutos, depois esprema para tirar o excesso da água.Junte o trigo à carne moída temperada, envolvendo bem com as mãos até homogeneizar.

Recheio:02 cenouras grandes em filetes(ralo grosso),02 xícaras de alho porró(em argolas),sal e pimenta Síria a gosto.
 E 01 queijo Ricota (pequeno) ralado grosso(dá umas 02 xícaras).

***Numa frigideira, refogue o alho porró com 03 colheres (sopa) de azeite de oliva, sem deixar queimar, acrescente as cenouras raladas, a pimenta e o sal , envolvendo bem, sem cozinhar (al dente).Por fim, abaixe o fogo e acrescente a ricota ralada, envolvendo com os demais ingredientes.

Montagem: Divida a massa de trigo com carne moída em duas partes.Unte,com azeite de oliva, uma assadeira ou refratário (médio).Disponha a metade da massa, alisando bem em todo o fundo e sobre ele, despeje o recheio, espalhando-o por toda a extensão da massa.Por fim, cubra o recheio com a outra metade da massa, alisando bem até cobrir toda a superfície..

Faça cortes (rasos) na diagonal, regue com azeite de oliva (seja generoso).Por fim, salpique com gergelim.Leve ao forno preaquecido a 180° por mais  ou menos 20 a 30 minutos ou até dourar! 
                                       Huuuummmm!!!

                                    Bom Apetite!!

terça-feira, 1 de julho de 2014

Curau de Milho Verde ( ou MINGAU , CREME...)

Olá!!

                                                                                           
                                                                                       Amendoim Cozido!!

Estamos vivendo momentos só de comemorações, aqui em Salvador!!A inauguração do metrô, a Copa/2014, a cidade como Sede dos jogos,o São João (aqui no nordeste)pra lá de animado!!Quer mais...02 de julho-a independência da Bahia!!                                                      

                                                                       Lelê (c/quirera) 
Ufa...é muita festa e feriados!! E para acompanhar muita guloseima, licor, cerveja, amendoim...!!Depois é só correr e  correr, para perder os quilos adquiridos rsrsr!



***Vamos a uma receitinha fácil e saborosa!

Curau de Milho Verde

Ingredientes:03 latas de milho verde (no vapor)-existem várias marcas nos mercados, 02 vidros (pequenos) de leite de coco, mais ou menos 700 ml de leite de vaca,01 pacote (grande) de coco ralado, 03 paus de canela, uns 6 cravos, uma pitada de sal, 02 colheres(sopa) de margarina sem sal,açúcar a gosto.Canela em pó para polvilhar.

Modo de fazer:Bata no liquidificador os milhos com 300 ml de água, depois passe por peneira.Retorne ao liquidificador, acrescente 500 ml de leite de vaca e bata bem.

Passe o creme para uma panela funda e acrescente 01 vidro de leite de coco, a margarina, os cravos, os paus de canela, a metade do pacote de coco ralado e adoce a seu gosto.Leve ao fogo  mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar. Acrescente o outro vidro de leite de coco e o restante do leite de vaca se for preciso.

Volte ao fogo, mexendo sem parar até engrossar na medida desejada (de mingau ou de corte), baixe o fogo e termine o processo.

Despeje em pratinhos fundos de sobremesa e polvilhe a canela em pó por cima.Coma bem quentinho ou morno.

                             Huuummm!!Delícia!!
                     Ah...e tem licor de graviola e de banana!











quinta-feira, 26 de junho de 2014

Panqueca Light

Olá!!!

Olá, queridos seguidores e visitantes!!

Desculpem a minha ausência!Peguei uma gripe,(hoje, denominada virose rsrsrs).Esta veio acompanhada de dor de garganta, febre,dores no corpo...resultado: me derrubaram! E o pior...não viajei no São João para o interior,e nem curtir direito os jogos da Copa! fiquei de repouso! Ainda não estou boa-pensei até de ser Dengue!Enfim, aqui estou com saudades e já mexendo com as panelas!rsrs

Hoje, trago uma receitinha de panqueca deliciosa!Tem como recheio: ricota e couve. Mas, pode também ser de ricota/ brócolis, ricota/ alho porró...

                          Panqueca Light

                       


Ingredientes: (MASSA)1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (pode ser integral), 01 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado(líquido), 01 colher (chá) de sal, 01 colher (café) de açúcar ou adoçante em pó (culinário).
***Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio: l/2 queijo ricota(pequeno), ralado no ralo grosso(ou amassado com garfo),01 maço (grande) de folhas de couve (cortada em tirinhas bem fininhas),01 cebola, 01 tomate, 01 pimentão (pequeno)-cortados em cubinhos, 02 dentes de alho(ou uma colher rasa (sobremesa)  de alho em
pasta, salsa , sal, cominho e limão a gosto.Azeite de oliva a gosto (seja generoso)para refogar os ingredientes.

***Molho de tomate caseiro ou de lata para regar as panquecas.Use mais ou menos uma xícara (chá).
Couve refogada com Ricota!

 Modo de preparar o recheio:

Em fogo médio, coloque uma frigideira com o azeite de oliva, o alho, a cebola, mexendo sem deixar queimar.Acrescente a couve cortadinha, o tomate, o pimentão, a salsa-refogando com um garfo.A seguir, pingue gotas de limão, o sal, o cominho.Baixe o fogo , acrescente a ricota ralada, envolvendo bem com os demais ingredientes, por alguns minutos.Desligue o fogo e reserve.









Proceda,como você costuma fazer com suas panquecas(veja fotos acima), colocando o recheio e enrolando-as normalmente.

                                                                   



*** Para finalizar, coloque as panquecas em um refratário ou assadeira, arrumando-as lado a lado.Despeje o molho de tomate sobre elas e polvilhe com a ricota ralada ou, se preferir, com queijo parmezão ralado.Leve ao forno previamente aquecido 180° para gratinar por alguns minutos. 


                                Bom Apetite!! 
                                 


                                                                          
                              
       

                                                           

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Aniversário do Blog!

                               Huuumm!!
                        Algumas delícias postadas!

Queridos Seguidores e Visitantes!Agradeço a todos vocês por esse três anos de convivência(virtual), pela simpatia, delicadeza, atenção, pelas palavras carinhosas e sinceras nos momentos precisos!Que todas as entidades positivas do Universo iluminem seus caminhos!

 Hoje,o Blog DegustarLer&Sonhar faz 03 anos .Comecei a "blogar" na primeira quinzena  de maio de 2011, justamente no Dia das Mães!Fiz a proposta, alguns texto e só depois, mais à vontade,postei uma receita-o Salmão ao Forno que todos daqui de casa adoram!

A proposta inicial era unir a Gastronomia com a Literatura, mas vi que o público de um  segmento  nem sempre, necessariamente, tinha afinidade com o outro!Como sou professora de Literatura, não estava satisfeita com a resposta que vinha sendo dada a esse "Casamento". Era muita pesquisa, (re)leitura de livros..., mas a apreciação deixava a desejar!

Assim, fui diminuindo as postagens Gastronômicas, aliadas à Literatura e, hoje,posto somente receitas (nesse blog), pois tenho uma proposta de blog , em breve, somente Literário! 

E vamos comemorar!!        
                                                 
Bolo de Banana com Aveia


 **(fácil e saudável)

Ingredientes: 02 xícaras (chá) cheia de flocos de aveia finos,01 colher (sopa) de fermento em pó,1/2 xícara (chá) de óleo(Milho, girassol, canola...),04 ovos,06 colheres(sopa) açúcar Mascavo, 04 bananas prata (nanica) maduras, sem casca (em rodelas grossas), 01 colher (sobremesa) de canela em pó, um punhado de frutas secas(opcional), quebrada grosseiramente.(usei castanha de caju).


Modo de fazer:Em uma tigela funda, misture o fermento com aveia , a canela e a castanha.Reserve. No liquidificador, coloque o óleo,os ovos, o açúcar e a banana. Bata até obter um creme Passe esse creme para a tigela ( com a aveia...) e o envolva bem a esses  ingrediente secos.

Forre uma forma de bolo inglês média com papel-manteiga, untado com margarina (usei a assadeira redonda), transfira a massa obtida para a forma. Leve ao forno, preaquecido em
temperatura média, por mais ou menos 30 a 40  minutos ou até assar(teste enfiando o palito na massa).Deixe esfriar para retirar o papel com cuidado!

***Cobri a superfície com um doce de banana em pasta(caseiro) e polvilhei coco ralado.Acondicione em uma boleira!A da foto foi um presente do Dia das Mães!!

                                       Huuummm!!
                                   Coma sem culpa!
           



                           
                        

domingo, 11 de maio de 2014

Olá!!
                                          Feliz Dia das Mães!!            
Queridos seguidores, desculpem a falta de postagem, mas tem sido difícil conciliar o trabalho, a casa, a família,os amigos, as doenças,a falta de tempo...e, infelizmente, o BLOG!

 Mas não poderia deixar de passar por aqui, ainda hoje, para felicitá-los por essa data tão significativa,mesmo que a minha "presença" seja neste horário já tarde!
                     
Desejo a todos uma  boa noite de descanso e uma semana proveitosa!Que a luz esteja sempre presente em seus caminhos!

Um beijo carinhoso!


*** Hoje, não darei nenhuma receita, mas no próximo dia 19/05, o Blog fará aniversário!Então, voltarei com uma postagem comemorativa e com  receitas! Beijos e até lá!