quinta-feira, 17 de abril de 2014

Feliz Páscoa!

Olá!!

Estamos na Semana Santa , nela comemora-se a Páscoa que significa a ressurreição de Cristo, a sua passagem para a vida eterna! Para as crianças, principalmente, a Páscoa é muito esperada devido a dois símbolos: o Coelho e o ovo de Páscoa.É tempo de muito chocolate!


***O coelho é um símbolo europeu, pois lá, nesse período, é o início da primavera! Sendo assim, os coelhos são os primeiros animais a saírem das tocas com seus novos  e inúmeros filhotes, enchendo a floresta de vida!

Durante a Páscoa, é comum  algumas pessoas fazerem jejum religioso!Mas, a mesa também é farta durante esse período, com um cardápio leve de peixes e frutos do mar em quase todo o Brasil!Aqui,na Bahia, é costume servir vatapá, caruru, moqueca de peixe, bacalhau, camarão...em um cardápio bastante variado e saboroso! Vejam uma receita saborosa de bacalhau a seguir.

Bacalhau com requeijão cremoso




Ingrediente:01 quilo de bacalhau dessalgado, 250 gr de
de batatas cortadas em cubos médios e cozidas ao dente,01 lata de seleta de ervilha com milho e cenouras, 01 vidro (pequeno) de azeitonas pretas, 02 copos de requeijão cremoso, queijo parmezão ralado.

Tempero: 03 dentes de alho, um ramo de coentro, 02 cebolas*, 02 tomates* maduros (mas firmes), 01 pimentão*( grande), 01 xícara de molho de tomate (pronto), 01 colher (chá) de cominho,suco de 01 limão (médio), azeite de oliva (seja generoso).


* cortados em cubos.

Modo de Fazer: use o bacalhau desfiado, em lascas ou lâminas(ao seu gosto). Em uma panela aberta, coloque o azeite de oliva (mais ou menos 04 a 05 colheres), acrescente o alho amassado a cebola, o pimentão e o tomate (cortados em cubos),refogando bem.Coloque o bacalhau, regue com o suco de limão, adicione o coentro picado,o cominho e continue refogando a mistura. Por fim, a seleta, as batatas, o molho de tomate e as  azeitonas (escorridas), envolvendo tudo.

Finalização do prato:Em uma travessa refratária, regue o fundo com azeite de oliva ou óleo.Coloque a metade do bacalhau, cubra com 01 copo de requeijão cremoso.Faça outra camada com o restante do bacalhau e cubra com o outro copo de requeijão cremoso.Salpique toda a superfície com queijo parmezão ralado.Leve ao forno quente para gratinar por mais ou menos 30 minutos,ou até que doure. Bom apetite!

                                                          Huuumm!!
                           FELIZ PÁSCOA!!

terça-feira, 18 de março de 2014

Frutos do Mar!!

Olá!!

Enfim, o Carnaval passou!!O Sol ainda continua alto, mas o verão está com seus dias contados!!Agora "...São as Água de Março fechando o verão com promessa de vida em seu coração..." (Já cantava bem a Ellis Regina!)

Aqui em Salvador, comemos peixe e outros derivados marinhos com bastante assiduidade, mas é na sexta-feira que é certeza achar essas delícias em toda mesa baiana, restaurantes...
Assim, dou aqui uma receita  de dar água na boca, feita na sexta-feira passada, aqui em casa!

Arroz com Frutos do Mar


***Compre 500 gramas de uma seleta de frutos do mar (aqui vende-se a peso uma grande variedade)




Ingredientes: 03 xícaras de arroz parboilizado, 0l lata de seleta(ervilha/milho/cenouras...), camarões médios, aneis de lula, polvo,mexilhão, ostras...(variedades a seu gosto).02 filés de  02 filés de peixe (firmes e altos), cortados em cubos.02 tomates maduros(usei uma sobra de salmão) mas firmes), cortados em cubos, 01 cebola média em cubinhos, 01 pimentão vermelho em filetes, suco de 01 limão, 02 dentes de alho (amassados), 01 colher (sobremesa )de Açafrão em pó. Coentro e sal a gosto.* 01 cubinho ou sachê de tempero pronto sabor peixe ou camarão.(opcional)

Modo de Preparar:Higienize os frutos do mar com água e limão e depois escorra-os em uma peneira. Faça uma pasta de alho, sal, limão e um pouco de coentro e envolva os frutos do mar, inclusive o peixe em cubos, nesse tempero.

***Esquente um pouco de água para uso do caldo.(não é preciso ferver)

 Em uma panela (mais aberta), coloque 04 colheres (sopa) de óleo  ou azeite de oliva de sua preferência, coloque a cebola, os tomates, o pimentão, refogue bem.Acrescente os frutos do mar, envolvendo bem.Coloque o restante do coentro, o cubinho de tempero ou sachê , acrescente um 200 ml de água, envolvendo tudo.

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe encorpar.Em seguida, coloque o arroz, o açafrão, corrija o sal e acrescente mais 200 ml de água morna para cozinhar o arroz.Precisando de mais água, acrescente. 

***Sirva com uma salada folhosa!


                              Huuummm!!Bom Apetite!!



quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

O Carnaval chegou!!

Olá!!
                            Salvador-Bahia!
                       Esquentando os Tambores!!

O Carnaval e o calor do verão vão esquentar mais ainda os foliões!!Quem viver verá!! rsrsrs.

***É preciso se cuidar para brincar o carnaval!Beber água, sucos, a Santa Água de Coco..., comer comidas leves(quase impossível por aqui!!) Há quem no café , por aqui,coma feijoada, almoce acarajé...rsrsrsr!!


                      Comidinhas Leves!!                     




  Quibe de forno(recheio de cenouras)                                                                                                             
Ingredientes:250 grs de trigo para quibe, 500 grs de carne moída, sal, pimenta síria a gosto,  1/2 limão, 01 cebola (média)  bem picadinha,02 dentes de alho(amassadinhos) hortelã (picadinho) a gosto(seja generosa!), 01 colher (café) de canela em pó.(opcional), azeite de oliva. Recheio:02 cenouras grandes ralada em lascas grandes, 02 cebolas médias cortadas em filetes, 02 dentes de alho amassados, sal a gosto.

Modo de Fazer

*** Deixe o trigo de molho por 30 min.Escorra a água, esprema bem  até tirar o excesso ou deixe escorrer em peneira.Reserve.

***Tempere a carne moída com todos os temperos indicados,amassando bem até envolver tudo.Acrescente o trigo escorrido e amasse bem formando uma massa homogênea.

Montagem: Unte uma assadeira ou refratário com um pouco de óleo ou azeite, forre todo o fundo desta com metade da massa, regando-a com azeite de oliva.Em seguida, coloque  o refogado de cenouras (veja receita abaixo), distribuindo-o sobre a massa. Por fim, coloque a outra metade da massa sobre o recheio de cenouras, cobrindo, assim, toda a superfície final e regando com mais azeite de oliva.Distribua pedacinhos de manteiga (ou margarina) sobre a superfície e leve ao forno preaquecido, a 180º, por 30 minutos ou até dourar.

Recheio de cenouras.


Leve ao fogo médio, 03 colheres de azeite de oliva, o alho amassado e a cebola em filetes, deixe refogar até as cebolas ficarem transparente, acrescente as cenouras em filetes e refogue até murchar um pouco.Fica ao dente.

                             Huummm!Saindo do forno!!

                                                 Espero que gostem!









Espero que gostem!

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

Camarão Com Molho Tailandês!

Olá!!




Em janeiro recebi a visita de minha filha que mora, agora, no Rio de Janeiro!Passeios, conversas,novidades...e gastronomia rsrsr!!Foi um mês agradável, apesar do calor ,e que deixou saudades!


Agora, voltei ao "batente"...as aulas começaram!!


Como diz o ditado "filho de peixe, peixinho (a) é..", aqui vai um deliciosa receita que minha filha fez!Confiram!


Camarão Ao Molho Tailandês

Ingredientes:700 gramas de camarões (frescos ou congelados) limpos, sem cabeças.)2 dentes (médios) de alho, 01 cebola média (em cubos médios), pimentão vermelho e amarelo, fatiados finos,ou em cubos, cebolinha picada, sal e limão (a gosto), 1/2 xícara de molho de tomate (pronto), diluído em 1/2 xícara de água.Azeite de Oliva.

***Tempere, previamente,os camarões com sal, alho e limão e reserve.

Modo de fazer:Em um panela, sobre o fogo médio, coloque azeite de oliva (03 a 04 colheres de sopa).Em seguida, ponha os camarões e refogue bem.Baixe o fogo, adicione a salsa , a cebolinha e os pimentões.Por fim, acrescente o molho de tomate e deixe encorpar (sem secar)

                                       
Finalizando:Despeje em seguida o leite de coco sobre os camarões,o suco de abacaxi,acrescente o curry (a gosto), pingue gotas de limão, envolvendo tudo delicadamente.Desligue o fogo, salpique as amêndoas laminadas e a salsa picadinha.

***Sirva com arroz branco ou de coco!


                            Huuumm!Delicioooso!!
                                       By Érika Saab!




sábado, 25 de janeiro de 2014

Frigideira de repolho com camarão e salmão!

Olá!!

Aqui no nordeste, principalmente na Bahia, fazemos muito esse prato: Frigideira! Em alguns lugares do Brasil também é chamada de fritada, torta.. É uma receita saborosa que vai ao forno. Tem de camarão, bacalhau, atum,sardinha, carne moída, frango desfiado...nas quais adicionamos vegetais a gosto!*

* Nesse, caso, adicionei repolho e ervilhas.

Para os vegetarianos , pode-se fazer com uma Seleta de legumes (milho, cenoura, palmito,ervilha,batata, azeitonas...) que não fica nada a dever às que usam carne de qualquer espécie!

Vamos à receita!

Frigideira de repolho (com camarão seco e salmão)
Ingredientes:01 repolho médio,(cortado em lâminas finas), 01 tomate maduro, mas firme 01 cebola média, 02 dentes de alho, 01 pimentão médio,coentro a gosto, 04 colheres(sopa) de óleo, suco de meio limão (pequeno),1/2 colher(café) de cominho, 01 lata de ervilha, 150 a 200 gramas de camarões secos*, sobras  ou aparas de salmão (assado ou cozido) , 1/2 xícara (chá) de molho de tomate(pronto), ou dilua 02 colheres (sopa) de extrato de tomate em meia xícara de água, sal a gosto.

Para a cobertura: 04 ovos batidos claras em neve e depois acrescentar as gemas + 03 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1/2 colher (café) de sal.

Modo de Fazer: Numa frigideira, coloque o óleo para esquentar, acrescente o alho amassado, a cebola,o tomate e o pimentão cortados em cubos, envolvendo bem.Adicione o repolho e refogue até murchar um pouco.Acrescente 01 copo americano de água, tampe a panela e cozinhe até ficar macio ( fogo baixo) .


Por fim, coloque  o peixe em  cubos ou lascas, os camarões secos, o coentro, o limão, o cominho,o sal, o molho de tomate . Por fim, adicione as ervilha,envolvendo bem todos os ingredientes.

Finalizando:Unte( com óleo )uma assadeira ou refratário médio,
despeje a mistura e cubra com os ovos batidos.Salpique com cebolinha verde ,ou aneis de cebola ou, simplesmente, salpique gergelim (como na foto).Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 20 a 30 minutos até corar.

                                         Huuummm!!
Delicioooso!!

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Bolo de Banana

Olá!!

Sem sombra de dúvida, a banana tem seu lugar na mesa dos brasileiros! Cozida, frita, assada, em bolos, tortas, doces...é bastante versátil!Além disso, é rica em vitaminas e sacia a fome! É uma das primeiras frutas consumida na primeira infância!

Existem várias receitas de bolo de banana, todas saborosas! Aqui em casa, é uma presença constante este bolo! Assim, vamos a mais uma receita! Aliás, este foi o primeiro bolo que fiz em 2014!Confiram! 

Bolo de Banana.............

Ingredientes:03 xícaras (cha) de farinha de trigo,01 1/2 xícara (chá) de açúcar,05  colheres(sopa) cheia de manteiga ou margarina, 02 xícaras (chá) de leite, 01 colher (sopa) de fermento em pó,01 pitada de sal, 01 colher (chá) de essência de baunilha.

Cobertura: 08 bananas( prata ou nanica),açúcar  e canela em pó para polvilhar sobre as bananas.


Preparo: 1-Bata o açúcar, a manteiga e os ovos (gemas e claras), formando um creme fofo. Adicione a farinha aos poucos, envolvendo bem ,acrescente aos poucos o leite, a baunilha e o sal, envolvendo toda a mistura. Por fim, coloque o fermento, misturando  toda a massa (sem bater).Despeje a massa sobre uma assadeira untada  e enfarinhada.



2-Corte as bananas em fatias ou rodelas e as disponha sobre a massa (já na assadeira).Sobre elas salpique açúcar e canela sobre toda a extensão da superfície.



3.Leve a assar em forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até dourar.

                                       Huuummm!!!

                                       
                                     Delicioooso!!

segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

FELIZ ANO NOVO!!!

Olá!!

"Quando a alma está feliz, a prosperidade cresce, a saúde melhora, as amizades aumentam, enfim,o mundo fica de bem com você. O mundo exterior reflete o mundo interior". (Mahatma Gandhi)
 


Agradeço aos meus queridos amigos-seguidores que me visitaram (virtualmente),dando-me ânimo para continuar as postagens, compartilhando as dúvidas e saberes! Obrigada também por entenderem as minhas ausências...e se mostrarem felizes, quando do meu regresso!

Desejo a todos Boas Festas, um Ano novo cheio de Paz, Saúde , Amor...e muita prosperidade $$$$ rsrs E que em 2014 muitos de seus sonhos se realizem e nos encontremos aqui novamente!!

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                                    Tim Tim!!

                                                 Feliz 2014!!


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