MASSA QUATRO CORES-RECEITA SABOROSA!!

Olá

Ainda estou relembrando a Itália! Por isso, posto  uma saborosa receita de PASTA (como chamam a esses pratos de massa os italianos)Nunca vi tanto tipo de corte de massa curta, muitas não existem por aqui(pelo menos em Salvador!)

Trouxe de lá um Fusilli bem diferente, é fininho e ,além do mais, em quatro cores: verde,rosa, amarelo e original.A receita  ficou bem bonita depois de pronta


        ****************



Fusilli Quatro Cores !

Ingredientes:500gr de fussili(ou outra massa de sua preferência) ,02 calabresas(firmes), manjericão fresco, orégamo (seco),  cebola (média)picadinha em cubinhos01 pimentão (verde) em cubinhos, 01 tomate maduro, mas firme (em cubos), 02 dentes de alho (bem amassados), 01pau de canela (pequeno), 1/3 colher de pimenta calabresa (opcional ), 01 xícara (Chá) de molho de tomate(pronto),azeite de oliva e sal a  gosto.




**** Em um caldeirão com água e sal, cozinhe o fusilli ao dente (05a 07 minutos, a depender da massa ).Escorra, mas mantenha aquecido(Use a água fervente que o escorreu para mantê-lo no bafo).Reserve.


*** Enquanto o macarrão cozinha, faça o molho!





MOLHO COM CALABRESA
     

Em uma panela,meio funda,  mais ou menos 04 colheres(sopa) de óleo (canola, girassol ou milho) para equentar,abaixe o fogo e acrescente o alho, a cebola e refogue bem, sem queimar.Acrescente a calabresa cortada em cubos (sem a pele), refogando bem, até dourar.Coloque os demais temperos, a canela,o molho de tomate e uma xícara de água.Deixe ferver bem até encorpar. 

 

Por fim, corrija o sal e adicione 02 colheres (sopa) de azeite de oliva e desligue o fogo.Sirva quente sobre a massa, já disposta na travessa de ir à mesa.Polvilhe com queijo ralado à vontade.



                   Mangia Che Ti Fa Bène!

Aniversário do Blog!!!

OLÁ                                    A primeira Postagem!

♫"...Parabéns, Parabéns, hoje é o seu dia, que dia mais feliz....parabéns...."♪

Hoje, l4 de maio de 2011,o BLOG completa dois anos!Lembro-me o dia em que fiz este blog, aliás era a semana do Dia das Mães de 2012 e minha filha,Érika, tinha vindo passar o Dia da Mães comigo, ela sempre me incentivava a fazer um blog, pois compartilha da minha paixão por Literatura e é testemunha do quanto estou ligada em Gastronomia e tudo que diz respeito a esse segmento. Assim, nasceu "DEGUSTARLER&SONHAR!"

                        ************************

           Torta Maçã c/morangos!                                      

Bolo de aipim!                                                     Homus!!

Acredito que de uns 10 anos para cá, a culinária ganhou mais espaço nos meios midiáticos em geral!Nunca se deu tanto espaço televisivo e em revistas(veja Gula,Mesa, Alta Gastronomia, Cláudia, Muito, Ana Maria, Malu, entre tantas outras publicações) para Cheffs, Gourmets, cozinheiros, curiosos , amantes da boa cozinha... voltados para esse  segmento !

                     ****************

Mousse de Manga!                      Moqueca de Camarões!

 

                 

                                  **********************

As livrarias, no Natal, têm  dado destaque para este setor com bastante sabedoria, promovendo a venda de livros de gastronomia como um bom/excelente presente de Natal (eu mesma ganhei dois no Natal/12), vejam foto ao lado!

 

                 ********** 

Além disso,a carreira de  gastronomia

tem alcançado o nível Acadêmico, ou seja, existem cursos de graduação,especialização, cursos técnicos...todos voltados ao universo das panelas!Estes vêm gerando profissionais dedicados, competentes... e que estão dispostos a colocar as Mãos na massa e também a dividir o que aprendeu, ministrando cursos, palestras e fazendo publicações de livros que transmitem  o seu aprendizado

Notas da Blogueira!

Infelizmente,ainda falta a valorização,  existe o preconceito, a delegação desta carreira a um plano inferior...  por parte de muitos! Estes, ainda não entenderam que o futuro da humanidade está atrelado a uma boa alimentação, à criação de mais meios de consumo alimentício, do aproveitamento, do não-desperdício...!!

***Quanto à Literatura!Cheguei à conclusão que preciso dissociar , infelizmente,a Gastronomia da Literatura, o público se difere e, portanto, não flui bem da forma que foi proposto inicialmente!Assim, estou bolando um blog Literário e assim que estiver pronto, cada um seguirá sua proposta, de fato!

***Agradeço a todos os seguidores assíduos que impulsionaram o blog, foram atenciosos e carinhosos nos momentos de esmorecimento, souberam reconhecer a seriedade do que faço, com pesquisas, ilustrações, fotografias e as mãos na massa... o que é importante e faz a diferença!

***Agradeço aos amigos que por ventura prestigiaram este trabalho, os visitantes esporádicos e mesmo os, simplesmente, curiosos!Saibam que  ter, administrar...um blog não é ,simplesmente, algo para passar tempo, aliás tem que se ter tempo para se ter um blog...SÉRIO!

Então, é isso!Vamos comemorar!

Lembrem-se...Gula é Pecado rsrsr!!!

Gelato-Pasta e História...isso é ROMA!!

Olá!!!

                                  

Enfim...voltei de minhas andanças rsrsr!!!Sempre que viajo, volto meio deprê...Fica-se naquela de comparar as coisas de lá, com as de cá!!E, (in)felizmente ,isso realmente não é possível!

Cada lugar, cada canto desse MUNDÃO de meu Deus é único!Tem suas agruras , suas particularidades, suas delícias...!!Temos mais é que aproveitá-las!

***Não vou postar receitas nas primeiras postagens(após viagem), prefiro partilhar  com vocês, queridos seguidores,algumas belezas e delícias vistas e degustadas por onde passei!

                     ***Roma Histórica! ***

Castel D'Angelo!                                  Fontana Di Trevi!

                

                                    

                      Basilica di S.Pietro! (Vaticano)

                     (Impossível aparecer sozinha!)

                                                                                                                       

                   

                 ***Esquinas de ROMA!

*Motonetas!!                                  * Piccolo!!

                                                                    *Sem comentário!

                        

                                                       

*Sacadas em flor!!!

                                        

                                             UM FELIZ DIA DAS MÃES!!

                                            

Huuummm!!! Temos Lasanha!!

Olá!!!
                                                     (Toscana)

"Aprendi que na Toscana a simplicidade é libertadora. Grande parte do que preparamos é simples demais para ser chamado de receita: é só um jeito de fazer (...)"  (Sob o sol da Toscana-Frances Mayes).

***Quanta humildade! As receitas que estão no livro são fantásticas, perdidamente deliciosas!

Sempre que vou ao supermercado,gosto de passar na seção de livros e revistas e sempre saio de lá com um, dois, três...livros! Às vezes, verdadeiros achados! (preços mais baixos do que as  livrarias dos shoppings).

No ano passado, comprei (no supermercado) um livro delicioso, nos dois sentidos: o de ser agradável, gratificante, e pelo fato das muitas citações  e receitas italianas nele presentes. Trata-se de " Sob o Sol da Toscana (de Frances Mayes).Este livro me fez deleitar com o universo gastronômico italiano, tendo como pano de fundo a beleza da TOSCANA!

*** É um livro feito para quem gosta de História, antiguidade, sítios arqueológicos, cidades medievais, da cultura de oliveiras, de vinhedos,plantações de frutas diversas, e, sobretudo, de gastronomia, vale a pena ler este livro! É uma narrativa que flui com leveza, com descrições, às vezes, singelas, outras estupendas!

 

**Vamos à Lasanha!!

Lasanha de carne com berinjela

 Ingredientes: pacote de lasanha precozida(ou da sua escolha). 250 gr de carne moída ,(temperada com sal, limão, 02 dentes de alho amassados e cominho).01 berinjela (média), 01 cebola , 01 pimentão(pequenos) em cubinhos e óregano. 300gr de queijo muzarela.Queijo parmezão.

Modo de Fazer: Refogue bem a carne moída temperada em óleo bem quente,acrescente as berinjelas em cubos, a cebola, o pimentão.Envolva bem a carne e a berinjela até ficarem bem macias.Despeje a metade do molho de tomate.(receita abaixo) 

Molho de Tomate : 01 lata de molho de tomate, diluído em  04 xícaras de água e 01 fio (generoso) de azeite de oliva.Sal a gosto.

Molho Branco

Ingredientes: 02 colheres(sopa) de margarina,02 colheres(sopa)de amido de milho, leite o quanto baste para fazer um mingau(não muito grosso), 02 colheres(sopa)de parmezão ralado, nóz moscada ralada(uma pitada). Faça-o conforme sua própria receita!

Montagem:Faça várias camadas alternadas de massa, carne, molho branco, molho de tomate,muzarela, polvilhando parmezão em algumas.Termine com muzarela, polvilhada com orégano.Leve ao forno preaquecido para assar, conforme diz na embalagem.

                            Bom Apetite!

 Bjs,até a volta!Dy

Comida Italiana é MASSA!!

Olá!!

Queridos seguidores,antes do final do mês, viajarei para a Itália, então, nesta semana que inicia, farei mais um post sobre massas.Depois,o blog ficará 20 dias sem postagens.

Retorno com novidades vistas por lá!Agradeço as visitas, comentários e a simpatia daqueles que me prestigiam e impulsionam para não desistir desse cantinho feito com muito gosto, sobretudo para vocês, seguidores e visitantes. 

E então...o macarrão é italiano ou chinês???

Há uma lenda que conta que Marco Polo, mercador de Veneza,quando esteve na China no século XI, foi almoçar em casa de seu anfitrião, e lá foi servido uma comida muito diferente:tiras de massas de farinha cozidas em água fervente, meio moles e amareladas.

Preocupado em comer tal iguaria, mas não querendo fazer desfeita, Polo degustou o tal prato e ,surpreso, achou-o maravilhoso!Gostou tanto que levou a receita para a Itália!

E assim o mundo foi presenteado com  o macarrão e daí surgiu uma variedade de pastas (fusilli,capelletti,ravióli, rigatone,penne, engrenagem tagliarini, lasanha,canelone,letrinhas, ave-Maria, gravatinha,entre tantas outras)

No entanto, dizem os pesquisadores,que o macarrão  já era conhecido em Roma, na época dos Césares, ou seja, antes de Marco Polo!Era comida de nobres ,servida acompanhada de vinhos!

É difícil não se gostar de massas,pois estas são alimentos bastante versáteis, basta que as sirva com um bom molho, desde o mais simples, porém delicioso, molho de tomates, aos mais elaborados, como os de frango, cogumelos, queijos, presunto,molho branco, ao pesto, a bolonhesa...

Aliás, o preço do tomate está "pela hora da morte" .Sendo assim, aprecie o cesto acima apenas com os olhos rsrsr!!

***A seguir ,veja esta deliciosa receita!

 Penne ao molho de quatro queijos (serve 04 pessoas)

Ingredientes:1/2 quilo de macarrão, tipo pena (liso ou estriado), cozido ao dente em água fervente e sal.

*** Escorra-o e mantenha o macarrão em recipiente aquecido até terminar de fazer o molho

Molho:100 g de mozarela, 70 g de queijo minas meia cura, 50 g de  parmezão,70 g de Emental ou  tipoSuiço*,04 colheres (sopa) de  margarina ou manteiga, 03 colheres (sopa) de azeite de oliva,01 xícara (chá) de creme de leite, 01 copo de yogurte natural (desnatado ou não), 01 colher (café ) de noz moscada, 02 dentes de alho socado.

* Caso estes queijos fiquem caros,substitua por outro da sua escolha!

 

Modo de Fazer o Molho: Corte em cubinhos a mozarela, o queijo tipo Suiço,e o Minas.Rale o parmezão (ralo grosso) ou use um pacote de queijo ralado( de 50g).

Leve ao fogo baixo uma panela grande, meio aberta, coloque a margarina e deixe derreter, acrescente o alho e deixe corar levemente,ponha o azeite de oliva, e junte os cubinhos de queijo e o parmezão ralado(mantenha o fogo baixo).Mexa por alguns minutos até que os queijos estejam derretidos.
                                                                        Demais!!    

Por fim, adicione o creme de leite, o yogurte natural, ponha a noz moscada,e mexa mais um pouco. Corrija o sal (se precisar) .Retire do fogo e despeje sobre o macarrão (já no refratário de servir).Sirva com mais queijo parmezão ralado por cima. 

*** Auxílio do texto: Revista Cartaz Especial "Receitas de Baldaracci"- Rio Gráfica Editora S.A. (Uma raridade que guardo com cuidado!)

*** Uso de algumas ilustrações:Escola de Cozinha-Ed.Abril Cultural.( Coleção que tenho de 27 livros) e Receitas Baldaracci.

                                           Buon Appetíto!!

Feliz Páscoa!!

                               

Olá!!

                                                                     Foto:"Doze Meses de Cozinha" (R.Digest)              

                                                                    Huumm!!

A Páscoa é uma data bastante significativa do mundo Cristão! Este ano,Roma e toda a cristandade,além de comemorarem esta data, estão em festa pela escolha do novo Papa!

 Este novo guardião da Igreja traz a promessa de humildade ao adotar o nome de Francisco, o Santo símbolo de misericórdia e de amor aos animais! Além disso, espera-se que seja justo, íntegro e trabalhe para o retorno dos fieis desgarrados e da fé!

                                       

   

                                                    Lindos!Coloridos à mão!

A Páscoa também tem seu lado pagão!! O ato de dar e receber ovos de Páscoa é um hábito que acontecede a Cristo! Estes, na Europa, eram trocados nas festas da Primavera e eram tidos como símbolos de uma nova vida!

                       ************
Para adoçar mais um pouco este dia cheio de ovos de chocolates e doces especiais, típicos de cada parte do mundo, deixo aqui uma simples e deliciosa receita!

                                 

                                                     Sobremesa de Paçoca 

                                              
Ingredientes:02 caixinhas de leite condensado, 03 paçocas de amendoim( aqui também chamamos de tico tico!!),01 colher cheia (sopa) de margarina sem sal, 01 colher (chá) de baunilha(em gotas).
01 saquinho de confeitos  de chocolate colorido para decorar.

Modo de Preparar :

Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina  e leve ao fogo baixo, mexendo até começar engrossar.Adicione 02 paçocas desmanchadas e a baunilha e mexa até engrossar (ponto de beijinho mole).

                                                                                                              Deliciooso!!

Deixe esfriar um pouco, despeje o doce em uma compoteira ou refratário e sobre este espalhe a terceira paçoca também desmanchada.Por fim, espalhe os confeitos de chocolate coloridos sobre a paçoca.

Queridos Seguidores e visitantes, desejo-lhes uma Boa Páscoa !!

                                                            

UM DOCINHO PARA AS GUERREIRAS!

Olá!!

♫ Dizem que a Mulher é o sexo frágil...mas que mentira absurda...♪ (Erasmo Carlos)


Sinceramente, não tenho muita boa vontade com datas "criadas", ou seja: Dia das Mães, dos Pais, das Crianças, do Professor, do Estudante,  do Índio ,da Mulher...então por que não do Homem????!!! Há tempos que essas datas se tornaram "comerciais", "sociais"...

 Para mim, todo dia é dia da criança, do pai, da mãe, do professor...a importância dessas pessoas se dá todos os dias , através de seu caráter, suas ações, envolvimentos, compromissos, responsabilidades...

Mas, como somos educados, civilizados, não-alienados ,acabamos por aceitar esses "rótulos" e, sem parar para uma reflexão  (que é simplesmente o que estou fazendo aqui), comemoramos estes dias como se fossem "verdades absolutas".

  No entanto, sabemos do sofrimento das mulheres com o descaso, desrespeito e até agressões de seus companheiros, suas jornadas duplas de trabalho, aquela que é pai e mãe e , ainda assim, enfrentam  preconceito social de toda ordem.Mas elas estão aí na ordem social: firmes, comandado, conquistando seu lugar de direito!  

Então, para todos os dias de março e demais dias do ano: Feliz Dia da Mulher!  

   *************

Doce de Banana da Terra (caseiro)

 Ingredientes:05 a 06 bananas da terra (grandes), cortadas em rodelas  não muito finas, 02 1/2 xícaras de açúcar, 02 paus de canelas, 05 cravos da Índia,  02 anis estrelados  (opcional), 01 colher (chá) de essência de baunilha, 03 a 04 xícaras (chá) de água.

Modo de fazer: Em fogo baixo, leve uma panela  meio funda, mas de boca larga. Coloque o açúcar (como para fazer uma calda) e assim proceda derretendo o açúcar, sem deixar queimar, acrescente a água, a canela, o cravo , o anis e deixe ferver até o açúcar ter se diluído.

Acrescente as bananas em rodelas, e a baunilha e deixe cozinhar até tomar ponto (30 a 40 minutos)...............................>

Neste caso, as rodelas não ficam inteiras, o doce fica meio pastoso com pedaços da fruta). Mexa de vez em quando (devagar) com colher de pau ou plástico. Veja o aspecto na foto ao lado.....................................>

*** Acondicione, depois de frio, em compoteira e guarde na geladeira.

                                   HUUUMMM!!!! 

                      COMA COM MODERAÇÃO!! rsrsrrs