Olá!!
Aqui no nordeste, principalmente na Bahia, fazemos muito esse prato: Frigideira! Em alguns lugares do Brasil também é chamada de fritada, torta.. É uma receita saborosa que vai ao forno. Tem de camarão, bacalhau, atum,sardinha, carne moída, frango desfiado...nas quais adicionamos vegetais a gosto!*
* Nesse, caso, adicionei repolho e ervilhas.
Para os vegetarianos , pode-se fazer com uma Seleta de legumes (milho, cenoura, palmito,ervilha,batata, azeitonas...) que não fica nada a dever às que usam carne de qualquer espécie!
Vamos à receita!
Frigideira de repolho (com camarão seco e salmão)
Ingredientes:01 repolho médio,(cortado em lâminas finas), 01 tomate maduro, mas firme 01 cebola média, 02 dentes de alho, 01 pimentão médio,coentro a gosto, 04 colheres(sopa) de óleo, suco de meio limão (pequeno),1/2 colher(café) de cominho, 01 lata de ervilha, 150 a 200 gramas de camarões secos*, sobras ou aparas de salmão (assado ou cozido) , 1/2 xícara (chá) de molho de tomate(pronto), ou dilua 02 colheres (sopa) de extrato de tomate em meia xícara de água, sal a gosto.
Para a cobertura: 04 ovos batidos claras em neve e depois acrescentar as gemas + 03 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1/2 colher (café) de sal.
Modo de Fazer: Numa frigideira, coloque o óleo para esquentar, acrescente o alho amassado, a cebola,o tomate e o pimentão cortados em cubos, envolvendo bem.Adicione o repolho e refogue até murchar um pouco.Acrescente 01 copo americano de água, tampe a panela e cozinhe até ficar macio ( fogo baixo) .
Por fim, coloque o peixe em cubos ou lascas, os camarões secos, o coentro, o limão, o cominho,o sal, o molho de tomate . Por fim, adicione as ervilha,envolvendo bem todos os ingredientes.
Finalizando:Unte( com óleo )uma assadeira ou refratário médio,
despeje a mistura e cubra com os ovos batidos.Salpique com cebolinha verde ,ou aneis de cebola ou, simplesmente, salpique gergelim (como na foto).Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 20 a 30 minutos até corar.
Huuummm!!
Aqui no nordeste, principalmente na Bahia, fazemos muito esse prato: Frigideira! Em alguns lugares do Brasil também é chamada de fritada, torta.. É uma receita saborosa que vai ao forno. Tem de camarão, bacalhau, atum,sardinha, carne moída, frango desfiado...nas quais adicionamos vegetais a gosto!*
* Nesse, caso, adicionei repolho e ervilhas.
Para os vegetarianos , pode-se fazer com uma Seleta de legumes (milho, cenoura, palmito,ervilha,batata, azeitonas...) que não fica nada a dever às que usam carne de qualquer espécie!
Vamos à receita!
Frigideira de repolho (com camarão seco e salmão)Ingredientes:01 repolho médio,(cortado em lâminas finas), 01 tomate maduro, mas firme 01 cebola média, 02 dentes de alho, 01 pimentão médio,coentro a gosto, 04 colheres(sopa) de óleo, suco de meio limão (pequeno),1/2 colher(café) de cominho, 01 lata de ervilha, 150 a 200 gramas de camarões secos*, sobras ou aparas de salmão (assado ou cozido) , 1/2 xícara (chá) de molho de tomate(pronto), ou dilua 02 colheres (sopa) de extrato de tomate em meia xícara de água, sal a gosto.
Para a cobertura: 04 ovos batidos claras em neve e depois acrescentar as gemas + 03 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1/2 colher (café) de sal.
Modo de Fazer: Numa frigideira, coloque o óleo para esquentar, acrescente o alho amassado, a cebola,o tomate e o pimentão cortados em cubos, envolvendo bem.Adicione o repolho e refogue até murchar um pouco.Acrescente 01 copo americano de água, tampe a panela e cozinhe até ficar macio ( fogo baixo) .
Por fim, coloque o peixe em cubos ou lascas, os camarões secos, o coentro, o limão, o cominho,o sal, o molho de tomate . Por fim, adicione as ervilha,envolvendo bem todos os ingredientes.
Finalizando:Unte( com óleo )uma assadeira ou refratário médio,
despeje a mistura e cubra com os ovos batidos.Salpique com cebolinha verde ,ou aneis de cebola ou, simplesmente, salpique gergelim (como na foto).Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 20 a 30 minutos até corar.
Huuummm!!
Delicioooso!!
