Risoto de Cogumelos-Receita.

                                                                               

                                                 Huuumm!!Delicioso!!!  

RISOTO FESTIVO!!

O risoto é um prato único,pois completo! É uma receita elaborada, mas não difícil de fazer, cuja base é o arroz (de preferência o arbório). É um prato consistente, com ingredientes diversos, o que  o torna bastante saboroso!

No dia da Mães, este ano,fizemos um almoço delicioso à base de bacalhau, peixe ao forno ...Já no jantar, servimos peixe a dorê com molho de camarões.Mas, como uma das minhas filhas é alérgica a camarões, optamos por um segundo prato- o risoto de cogumelo, aliás feito por ela!! Receita e fotos a seguir.

Ingredientes:02 xícaras(chá) de arroz arbório,01 xícara (chá) de vinho branco,02 tabletes de caldo de legumes ou de carne,05 colheres (sopa) de azeite de oliva,02 xícaras (chá) de margarina ou manteiga  1/2 copo de requeijão cremoso,01 xícara (chá) de alho poró em aneis,04 colheres (sopa) de queijo parmezão,01 cebola média picada, 01 vidro de cogumelos brancos(tipo francês)*, 01 colher (café) de cominho ou pimenta do reino,01 colher cheia (chá) de açafrão ou cúrcuma, 01 colher (café)) de alecrim seco,manjericão a gosto (limite-se, pois o sabor sobrepuja os demais condimentos), um ramo de salsão, (ou salsa), uma pitada de noz moscada, sal a gosto (lembre-se que já tem os tabletes de caldo...), 1 litro e meio de água.

Modo de Preparar:Leve uma panela mais ou menos funda e aberta ao fogo com 1 litro e meio de água.Acrescente os tabletes de caldo,o manjericão, o cominho, o açafrão,o alecrim, a noz moscada,o salsão,02 colheres de azeite de oliva, 02 colheres (sopa) de aneis de alho poró, e metade da cebola picada.Deixe ferver e o caldo reduzir um pouco  e tomar gosto.

Em outra panela, também mais aberta, doure a manteiga , juntamente com as 03 colheres de azeite de oliva, acrescente os cogumelos, o restante do alho poró, da cebola picada,adicione o arroz, mexendo bem até envolver os temperos, despeje o vinho e deixe evaporar.Aos poucos (com auxílio de uma concha), vá colocando o caldo de de legumes feito,mexendo bem, mantendo o preparo em fonto de fervura , proceda assim até quase terminar o caldo e o arroz estiver molhadinho e macio.Diminua a chama do fogão, acrescente o queijo parmezão, o requeijão cremoso e envolva bem.

Desligue o fogo, coloque o Risoto imediatamente em uma travessa de ir à mesa e sirva quente.

OPCIONAL!! Decore com frutas seca (nozes, amêndoas...) e umas folhinhas de manjericão.

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Para um momento mais intimista, um jantarzinho a dois, por exemplo,você pode servir esse risoto, se quiser variando os ingrediente. Para finalizar a noite, sirva este mimo de sobremesa,cujo nome é "Sobremesa Delicada"- uma receita tirada de um livro" As Grandes Festas de Cláudia"(pgs.209-2l2) ,que tenho há muito tempo, (colecionado em fascículos e depois mandado encardenar!!Vinha todo mês junto com a assinatura da revista Cláudia! 

                                                              Huumm!!Finíssima!!

Sobremesa Delicada

Ingredientes: 1/2 quilo de sorvete de baunilha, suco de 01 limão, casca ralada de 01 limão, 01 clara, 02 colheres(chá) de açúcar, 1/2 garrafa de Champanha ( pode substituir, por minha conta rsrsrs, por proseco).

Modo de preparar:Bata o sorvete até ficar cremoso.Junte o suco e a casca do limão e mexa bem. À parte,bata a clara em ponto de neve, e acrescente o açúcar ficar em ponto firme.Misture cuidadosamente ao sorvete e leve ao congelador de um dia para o outro. No momento de servir, coloque o champanha em duas taças longas e  grandes até 3/4 da capacidade.A seguir, ponha em cada uma uma bola do sorvete e sirva imediatamente.

                        A Noite Vai Ser Um Sucesso!!!

                                                        BOM APETITE!!!