" Alta Gastronomia" Poema: Dieta do Chá!!!

Olá!! Adoro comprar revistas sobre Gastronomia, mesmo que sejam números atrasados!! Em minhas andanças pela "Medina" rsrsr( Av.Sete de Setembro-centro da cidade), encontrei, em um armarinho, alguns números da revista "Alta Gastronomia", fiquei feliz como uma criança diante de uma barra de chocolate rsrsr!!E olha que eram revistas de  l997-l999..., as quais comprei seis e ainda fiquei de voltar lá para "resgatar" outras rsrsr!!  Mas, valem a pena, pois essa publicação é bem ilustrada, papel de boa qualidade, boas receitas e reportagens, já a conhecia e tenho alguns exemplares! Além disso, as revistas estão novas e embaladas em plástico selante.                                                           D E L Í C I O S O !!!!                                         A revista de l997 traz uma reportagem sobre a Toscana, uma região da Itália inesquecível! Uma receita de bacalhau do Porto fantástica, entre outras receitas deliciosas! Na Seção Gourmet , o artigo:" No país do café, não faltam bons chás", interessante, esclarecedor. Mas, a seção mais versátil, para mim, é a última "Para Sonhar", com a colaboração dos próprios leitores- via email! Nela, são publicadas poesias, textos que versem sobre gastronomia. OLHEM O ACHADO A SEGUIR!!!!        DIETA DO CHÁ Eu vou fazer a tal dieta do chá  Mas vou fazer do meu jeito          Ela vai ter que aceitar                                                       Lasanha chá comigo              Salada chá para lá          Picanha chá comigo   Carne de soja chá pra lá         Rabada chá comigo  Peixe grelhado chá pra lá        Feijoada chá comigo           Sopinha chá pra lá      Disse pra eu me pesar Pra começar a dieta se não ela vai me deixar           Quem ama não vê defeito               Só pode ser preconceito Eu vou fazer a dieta, mas vou fazer do meu jeito                             Cerveja chá comigo                              Chazinho chá pra lá                             Açúcar chá comigo                            Adoçante chá pra lá                             Boteco chá comigo                             Academia chá pra lá                                                           Rodízio chá comigo                                        Spa chá pra lá       Autores: Carlos Caetano/M.Santiago/Kallango)                                                                                                        ***************************                                                     GULA É PECADO !!!! rsrsrs                                                                            O hábito de tomar um chazinho, faz parte da vida dos brasileiros, principalmente daqueles que vivem no "interior". Estou aqui falando daquele chá que serve para "curar" dor de barriga, gripe,insônia,ansiedade,gastrite,enjoos, tem propriedade diurética, antiinflamatória, controla a pressão alta, baixa o nível de açúcar, entre tantas outras propriedades miraculosas das plantinhas mágica.É um costume antigo, passado de geração a geração e muitas destas plantas já foram devidamente estudadas , pesquisadas e provado o seu efeito curativo. Assim, bebemos um chá de erva doce para gases, espinheira santa para dores estomacais, canela para enjoos, capim santo e camomila para acalmar ... Mas os brasileiros, adeptos do cafezinho, também se rendem a um chá quentinho e saboroso como : maçã com canela,verde com tangerina e lichia, cítrico, de morango, de pêssego, chá preto, chá mate... que pode, juntamente com torradinhas, biscoitinhos e bolos , se transformar em um lanche delicioso ou ,simplesmente, ser degustado em momentos de puro e simples prazer sem acompanhamento nenhum.                         Tomem um chazinho e tenham bons sonhos !!!

FELIZ DIA DOS PAIS!!-Receita de bacalhau!!

 O L Á !!!

                                                             FOI FEITO POR MIM!!!!

Desculpem a hora, mas foi o momento disponível que achei para dar uma passadinha por aqui!!Espero que
todos tenham tido um Feliz Dia dos Pais!!Para os pais-SAÚDE, viagem, muitos anos de vida,  $$$ no bolso para desfrutarem as coisas boas da vida, entre elas a companhia dos filhos e da família em geral. Meu pai já é falecido, penso nele sempre, foi um pai-amigo, homem de bem e que soube passar para os filhos seus ensinamentos-Valeu, pai!!

Hoje, foi o Dia dos Pais para meu marido, temos duas filhas,uma  pena que neste dia de hoje,  as duas não estavam aqui conosco, mas se fizeram presentes através de telefonemas e também pela internete-uma festa!! Para ele, fiz a sobremesa preferida-pudim de leite condensado, presente sempre aqui em casa!! Mas em quatro datas do ano ,ela é presença certa: NATAL, DIA DAS MÃES, DIA DOS PAIS e NO ANIVERSÁRIO do meu marido-OUTUBRO!! rsrsr .Ela é tão "necessária""rsrsrs que quando minha filha telefonou, logo perguntou se eu tinha feito o pudim do papai rsrsrsr!!Também fiz uma frigideira de bacalhau(também chamada de fritada, torta...em outras regiões do país). Vejam a seguir fotos e receitas.

                                                         FRIGIDEIRA DE BACALHAU

INGREDIENTES


700 gramas de bacalhau,01 tomate (grande) quase maduro, mas consistente, 01 pimentão (médio) verde, 1/2 pimentão amarelo, 1/2 pimentão vermelho,01 cebola média, 02 dentes de alho (grandes),01 lata de seleta (ervilha, milho e cenoura, batata)*, 03 colheres (sopa) de extrato de tomate, diluído em 01 xícara(de chá)  rasa de água, 01 limão (médio), coentro a gosto, azeite de oliva para refogar o bacalhau

PARA A COBERTURA: 04 ovos, 03 colheres (sopa) de farinha de trigo, 01 colher rasa (de café) de sal.

MODO DE FAZER

Deixe o bacalhau de molho (de um dia para o outro) em uma vasilha com água e tampada (na geladeira).Troque a água umas três vezes. No momento do preparo,escorra a água do molho e coloque o bacalhau em uma frigideira com água(até cobri-lo) e leve ao fogo para uma leve fervura.Escorra a água, deixe esfriar um pouco para limpá-lo, ou seja, retirar escamas, peles e espinhas .Desfiar o bacalhau em lascas ou pedaços não muito grandes. Reserve.

Na mesma frigideira que aferventou o bacalhau, coloque azeite de oliva , seja generosa (o), rsrsrs, acrescente o alho e acebola, não deixe queimar. Acrescente os demais temperos e o bacalhau. Por fim, acrescente a lata de seleta de legumes e o extrato de tomate diluído.Abaixe o fogo, envolva tudo delicadamente por alguns minutos e despeje sobre uma forma refratária, ou assadeira(redonda ou retangular -a seu gosto) . Cubra com os quatro ovos (claras batidas em neve), acrescente a farinha de trigo, e o sal, envolvendo tudo delicadamente. despeje sobre o bacalhau.Leve ao forno preaquecido (por 05 min)e deixe assar por, mais o menos, l5 minutos (ou até ficar dourado) .Sirva quente com um arroz caprichado e salada folhosas.Se quiser, salpique cebolinha verde antes de ir ao forno!!
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*A seleta pode ser substituída por legumes, em sua forma natural, basta descascá-los e cozinhá-los (ao dente).Acrescentando somente milho e ervilha enlatadas.


                                                  HUUUUUUUMMMM!!DELICIOSA!!

                                Degustem com os olhos!!Cuidado, GULA é pecado!!! (rsrsrsrs)    

Lya Luft com seu livro "Perdas & Ganhos" -presença luminosa no meu post de aniversário!!

                                                                           O L Á !!!!

                                                       



Hoje, dia 03 de agosto/11 é o meu aniversário e gostaria de comemorá-lo junto a vocês , minhas seguidoras e visitantes, com a leitura de alguns poemas , falas, dizeres, pensamentos  do livro " Perdas & Ganhos"- de Lya Lufyt, essa escritora fantástica que sabe tão bem tecer as palavras, tocando com elas cada SER em particular! Eu, particurlamente, recomendo a leitura desse livro sempre, tenha ele sempre ao alcance das mãos, ou seja, em sua mesinha de cabeceira!

" Eu quis escrever um livro pequeno e prático sobre a permanente reinvenção de nós mesmos"( Lya Luft )

Convite

Não sou a areia
onde se desenha um par de asas
ou grades diante  de uma janela
Não sou apenas a pedra que rola
nas marés do mundo,
em cada praia renascendo outra.
Sou a orelha encostada na concha
da vida, sou construção e desmoronamento,
servo e senhor, e sou
mistério.

A quatro mãos escrevemos o roteiro
para o palco de meu tempo:
o meu destino e eu.
Nem sempre estamos afinados,
nem sempre nos levamos
a sério. (Lya Luft )

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É, assim percebemos que a construção do ser humano é um trabalho árduo, feito durante toda a sua existência!!Ufa!! Quanto à perfeição, estamos muito longe de alcançá-
la!                                                                                                            

                                                                                                     
  " O meu diminuto jardim me ensina diariamente que há plantas que nascem fortes, outras malformadas; algumas são atingidas por doenças ou fatalidade em plena juventude; outras na velhice retorcida ainda conseguem dar flor.

 Essa mesma condição é a nossa, com uma diferença dramática: a gente pode pensar.Pode exercer uma relativa liberdade.Dentro de certos limites, podemos intervir.
                     
Por isso,mais uma vez, somos responsáveis, também por nós.Somos no mínimo co-responsáveis pelo que
fazemos com a bagagem que nos deram para esse trajeto entre nascer e morrer." (Lya Luft )

"...Refletir é transgredir a ordem do superficial"  "...a vida tem que ser sorvida não como uma taça que se esvasia, mas que se renova a cada gole bebido"     ****Palavras sábias!!

E para finalizar...

Mulher no Palco,l984

Se houver um tempo de retorno,
eu volto.
Subirei,empurrando a alma
com meu sangue
por labirintos e paradoxos
-até inundar novamente o coração.

(Terei, quem sabe, o mesmo ardor de antigamente.)  (Lya Luft)

                                                 ************************

Agora se deliciem com a minha torta de aniversário- "Torta Chiffon de Limão", feita pela Deli & Cia- (Delicatessen na esquina da rua onde moro) Um novo dia para vocês!!

                                Degustem com os olhos!!Mas lembrem-se: GULA é pecado!!

Um chá com bolo é um aconchego!!

Olá!! Ainda estamos no inverno baiano!!

Desculpem  o "sumiço",minha  mãe adoeceu e eu, filha única, me vi às voltas  para conciliar trabalho, casa...e cuidar dela!!Mas, mãe é mãe, não é?Aqui estou numa passagem rápida, mas com uma receita  de bolo  de banana deliciosa., publicada na revista Ana Maria. E  para  acompanhar esta delícia, nada como um chá quentinho!!

:

Ingredientes

07 bananas nanicas (prata) bem maduras
03 ovos

100 gramas de manteiga( ou margarina)                                                  
l/2 xícara (chá) de leite (ou 01 copo de yogurte natural)
01 colher (sobremesa) de canela em pó
01 xícara (chá) de açúcar
01 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa rasa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Mistura de açúcar e canela para polvilhar




Modo de Fazer

Amasse com um garfo 04 bananas. Reserve. No liquidificador, bata os ovos,a margarina,o leite, a canela em pó e o açúcar. Transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e a banana amassada. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmentro, untada e enfarinhada. Cubra com as três bananas restantes cortadas em fatias. Polvilhe açúcar com canela e asse em forno preaquecido a 180 a 200 graus centígrado por aproximadamente 30 minutos até que as bananas fiquem douradas, meio carameladas- VEJA  A FOTO. Desenforme já frio.

*Atenção!!

A receita sofreu duas adaptações feitas por mim, são as alternâncias onde tem (ou yogurte ou margarina), portanto o bolo da foto foi feito com yogurte e margarina.

                                                                       
                                               Bom Apetite!! Lembre-se "Gula é pecado" rsrsr     

SÓ DEU SOPA NA LITERATURA!!!

                            



                                                   YES, NÓS TEMOS INVERNO E SOPA!!!

                                                                                                              

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
                                                             
Estamos em pleno inverno nordestino!! Sim, nós temos inverno rsrsr!!Apesar de morar em um país tropical e em uma cidade litorânea nordestina-Salvador, cuja temperatura média , nessa época do ano,  é de 25 graus, acreditamos que temos inverno!! Nesse período, é comum, nos  shoppings,encontrarmos ,  principalmente as mulheres, é claro rsrs, curtindo o "seu" inverno, elegantemente vestidas , usando botas, meias,  cachecol(mais leve, é claro!!) casaquinhos, coletes...e bebendo chocolate quente,capuccino e também  café, pois nós, baianos, adoramos café com bolo!! Nessa época do ano,  somem, os tops, bermudas , shortinhos  e vestidos longos floridos, próprios da primavera e do verão ( esta estação, sim, se faz presente , na cidade, com todos os "Sois" do universo rsrsr)

Quero deixar claro, que em certas regiões do estado faz frio, principalmente à noite,como em Conquista, em algumas cidades que ficam na região da  Chapada , onde até acontecem  festivais de músicas de inverno!!




 É INVERNO - SOPA NA PANELA!!!

                                                                                                   

  

                                              

Cresci saboreando sopa!! Em casa, na casa das minhas tias, nas casas das amigas de minha mãe...As sopas eram quentes, fortes (tinha umas que levavam tutano, ossos, costelas...)Depois de casada, levei o costume de infância para minha casa, eu, filhas e marido (ele, um pantaneiro, acostumado a tomar caldo de piranha -ô bicho bom rsrs)) curtimos, até hoje, o hábito  quase sagrado de tomar sopa  no jantar, seja em qualquer época do ano!!Agora, no Inverno, a sopa se faz presente, um dia sim , outro também rsrsr!!!

A sopa baiana é quente na temperatura e nos condimentos, inclusive pimenta ( do reino, cominho, dedo-de-moça...), elas estão presentes em quase toda comida baiana que se preze rsrsr!! E quando não se  coloca a pimenta no preparo da sopa, o degustador (baiano) sente falta e pede a pimentinha rsrsr!! Tomamos toda variedade de sopas, caldos ou  consommé (em francês)Aqui em casa , gostamos de: sopa creme de ervilha ,sopa de lentilhas (minhas preferidas), sopa de feijão e macarrão, de legumes, canja, sopa de cabeça de peixe-muito nutritiva e deliciosa!!

A sopa na Literatura

A sopa tem "aceitação" na Literatura, principalmente as canjas!!  Os doentes costumam tomar  caldinhos, sopas são oferecidas a convalescentes e crianças, e em jantares festivos, " chiques", como entrada, ou primeiro prato está presente o consommé   ( o mesmo que caldo em francês).

Em Encantos no Jardim (de Sarah Addison Allen), Claire é dona de uma firma de buffet, cujo nome é Waverley, o sobrenome de sua família. Claire costuma preparar jantares, banquetes, festinhas, reuniões na cidade onde mora, usando flores e plantas comestíveis como ingredientes das receitas. Mas, o mais curioso é que estes "condimentos" interferem na vida e no comportamento das pessoas que deles provam!! Vejam algumas passagens do livro em que há o uso de sopas e seus "temperos mágicos!!

" O cardápio da noite era salada, sopa de iúca, lombo de porco recheado com capuchinha *cebola-de-cheiro e queijo de cabra...(pg.21)

"Claire viu a irmã ir até a caçarola de sopa que fumegava no fogão. Sydney provou a sopa de galinha com camomila*  e disse..."  ( pg.73) 

*A capuchinha, conforme a personagem, tem a propriedade de provocar o apetite nos homens. Faz a mulher ficar cheia de segredos!!!Uau, heim!!

Em Retratos Londrino ( de Charles Dickes), ele mostra em crônicas , ensaios e ficção o retrato do cotidiano das ruas londrinas, suas lojas, penhores, pubs,  parques, restaurantes, descreve personagens e seus comportamentos na metrópole britânica no século XIX .Uma rica observação social feita de forma crítica e irônica sobre a sociedade da época. Até a sopa está presente!!   IMPERDÍVEL!!

" O comitê oficial é composto de senhoras casadas, mas muitas moças solteiras , entre l8 e 25 anos, são admitidas como voluntárias, em parte porque são extremamente úteis em reabastecer as caixas de donativos  e visitar as reclusas... Além da entrega mensal das caixas de donativos...vez por outra a instituição também distribuia às pacientes caldo de carne (sopa),(...) especiarias e gemada. As moças, muito bem dispostas, seguem em grupos de duas ou três para a casa das pacientes. Quando chegam lá, não têm sossego. Servem o caldo (a sopa) e a gemada ,(...) trocam as roupas dos pequenos..."  (pgs. 65 e 66 )

                                                                                                                                     

Na" Mesa Voadora" ( de Veríssimo) também tem Às Sopas!! 

"(...) Você eu não sei, mas nessas coisas eu sou britânico. É outono e, independente da temperatura ambiente, outono é tempo de sopas." (  Aqui em casa concordamos plenamente com Veríssimo rsrsr!!! )

" A sopa, portanto, representa uma volta à nossa origem borbulhante"  (  Viajou, heim!!!)

" Os chineses, inclusive, consideram falta de educação tomar sopa em silêncio .Deve-se sorvê-la ruidosamente, indicando (...) que ela está ótima..."    (Cultura é Cultura !!)

"Às Sopas, portanto.Bravos minestrones, translúcidos consomês e grossos caldos camponeses com pão  cortados no peito. E que venham as Nevascas!!"   (Voraz, engraçado e encantador, heim!! Ai que frio!!! brbrbrbrb...)"

 Agora, deguste com os olhos ( rsrsrs) essa sopa  de legumes que eu fiz!! Nem é preciso que eu dê a receita, pois sei que todos vocês sabem fazer sopinhas deliciosas!! Só que neste caldo tem alguns ingredientes bem nordestinos, como a abóbora (ou jerimum, moranga...), que está amassadinha para engrossar o caldo e enganar àqueles que não gostam muito da pobre coitada-como meu marido rsrsr ! Tem também aipim! (ou macaxeira, mandioca...) e, lógico, a pimentinha!!rsrsr 

                                                                                                          

                                                                        BOM APETITE!!

                                                                                                            

Luis Fernando Veríssimo- Escritor e Bom Gourmet!!!

Olá!!


Hoje, estou fazendo este Post, tendo como matéria-exemplo o escritor brasileiro, nascido em Porto Alegre, Luís Fernando Veríssimo. Veríssimo é autor de crônicas espetaculares, como " A Velhinha de Taubaté, O Analista de Bagé ,Ed Mort, Comédias da Vida Privada, A Mesa Voadora, entre outras. Além de escrever crônicas, também é romancista, escreve novelas, quadrinhos e poemas!! O homem é poderoso com as palavras!!Seu senso crítico é hilariante!!

Foi em um Natal desses que uma de minhas filhas ganhou o livro"A Mesa Voadora" , não conhecia o livro, mas quando vi que o autor era Veríssimo,logo falei que o riso seria a tônica das crônicas, ainda mais com aquele título e a capa, por si só , hilária!! O livro tornou-se disputado , quem o  lia, logo queria  comentar as histórias  e quem  ouvia os comentários se acabava de tanto rir!! Ainda assim, todos nós lemos o livro na  íntegra e, apesar de termos ouvido muitas das histórias, rimos de novo ao relê-las!! Bom demais!!Recomendo a leitura  para aqueles que gostam de crônicas, culinária,e do Veríssimo.

O livro é uma relação muito íntima e salutar entre o autor e a comida. Ele o  divide  em mais de trinta crônicas, cuja cronologia não é sequencial. Os títulos das crônicas já dizem tudo!! " O Buffet", " Às Sopas", "Ovo", "La Petite",O Come e não engorda" "Voracidade", "comida" ,"Bocuse", "Boteco", " Especiarias" entre outros títulos bastante  significativos.

Na crônica OVO, veja o que ele diz!

"Agora essa. Descobriram que OVO, afinal, não faz mal.Durante anos, nos aterrorizamos.Ovos eram bombas de colesterol.Não eram apenas desaconselháveis, eram mortais.Você podia calcular em dias e tempo de vida perdido cada vez que comia uma gema.Cardíacos deviam desviar o olhar se um OVO fosse servido num prato vizinho: ver OVO fazia mal.E agora estão dizendo que tudo foi engano, o OVO é inofensivo(...)Sei não, mas me devem algum tipo de indenização.Não se renuncia a pouca coisa quando se renuncia ao OVO frito.Dizem que a única coisa melhor do que OVO frito é sexo." (...)


Agora, vejam em fotos e em fragmentos de reportagens,  publicadas nas revistas da época , sobre a grande "descoberta"- a inocência do OVO!! Imaginem a felicidade que o nosso querido escritor deve ter ficado rsrsr!!

(Revista Vivasaúde nº 72 )

"Ele passou décadas com fama de bandido.Mas foi absolvido e provou
que é um ingrediente poderoso, capaz de ajudar a reduzir o colesterol e a emagrecer.Duvida?

Aumenta o bom colesterol(HDL), ajuda a manter os músculos, alimenta a memória , diminui a ansiedade  (...)

 Em equilíbrio, evita picos de insulina e aquela vontade louca de
 beliscar ou comer o que há pela frente."


(Revista Saúde! é vital -Junho/2007)

"  Estudos tiraram do OVO o  rótulo de vilão.Sabe-se agora, com absoluta
  certeza, que ele faz bem mesmo.

 É mesmo difícil de acreditar, mas, no mês  passado, uma pesquisa americana
 concluiu que comer ovos mexidos no café da manhã é uma maneira eficiente
 de perder peso.(...)

 ...diabéticos, e os que já sofreram infartos, devem obedecer à antiga limitação- 03 ovos semanais Aos demais indivíduos-o OVO está liberado."



Agora vejam a felicidade que nosso autor  descreve um prato composto por OVOS!!

"Não há nada no sexo comparável a uma gema deixada intacta em cima do arroz depois que a clara foi comida, esperando o momento de prazer supremo quando o garfo romperá a fina membrana que a separa do êxtase e ela se desmanchará (...) e o líquido quente e viscoso correrá e se espalhará pelo arroz  como as gazelas douradas entre os lírios de Gileade nos cantares de Salomão.."Isso é pura poesia!! *

* N.B (nota do blog )                                    Que Delícia!!

                                                                                                            

                                                

Bem, por hoje é só!! Mas vale  comentar, pelo menos, mais duas crônicas desse livro que é , para mim, uma ODE GASTRONÔMICA! rsrsr! Então,aguardem outro POST e  receitas.

                                                                 Ainda assim, comam com moderação!!!

O OVO vai em quase tudo o que é receita, em bolos, tortas, docinhos, salgadinhos,cremes, maioneses, na gemada (que levanta até "defunto" rsrsr), omeletes (...). Além disso, você pode saboreá-lo "in natura",quero dizer: frito, cozido, mexido, escalfado, de moqueca...

Vejam, a seguir, a receita  de "Baba-de-moça", aquele creminho amarelinho e sedoso que vai sobre a torta de tapioca (aqui em Salvador é típico) ou na torta de nozes, de abacaxi, enfim..., cujos OVOS são a base da receita. Eu, particularmente, gosto muito do creme " baba-de-moça",sempre, em meu aniversário, compro( em uma delicatessen na esquina aqui da rua onde moro) uma torta  coberta com esse creminho delicioso!! Vejam a foto do bolo em minha mesa de aniversário,ai, ai!! E vamos à receita do creme! 

                                                                                         

                                     

                                                                                                                                                                                                                 

Ingredientes  para a baba-de-moça

l6 gemas*,04 xícaras de açúcar, 01 vidro de leite de coco, l l/2 xícara de água, 01 colher (café) de baunilha (opcional).

MODO DE FAZER

Coloque o açúcar em uma panela e leve-a ao fogo com l l/2 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até obter uma calda em ponto de fio.Retire do fogo, junte as gemas passadas pela peneira e mexa bem. Adicione o leite de coco e torne a mexer, misturando bem . Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe lentamente, para que a calda fique espessa.Por fim, acrescente a baunilha, envolvendo-a na mistura. Apague o fogo, deixe amornar e sirva sobre a torta de sua preferência. Raspar a panela é GULA rsrsr, mas essa PODE rsrsr!!!

Observação!!

*Lembre-se de usar as claras que sobram para fazer o pudim de claras (já dada a receita em outro POST.)