Esperando o Natal!

Olá!!!

As festas de final de ano estão chegando!Antes de mais nada é um momento de reflexão sobre tudo o que ocorreu durante o ano todo!Somos mortais e, portanto, sujeitos a alegrias imensuráveis, tristezas idem.Mas, no entanto, temos a maior faculdade  que é o pensar, ou seja, a oportunidade de poder repensar os nossos descuidos, as incertezas, os pecados...e erros!Também podemos ponderar sobre os nossos acertos! Assim, desejo a vocês, queridos seguidores, nesses momentos que antecedem o recomeço de um novo ano muita fé e esperança na humanidade!

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 No Natal o peru, o tender,as frutas secas, o panetone, em termos culinários, são o melhor da festa! Estamos sempre em busca de como repaginá-los no sabor, na aparência...Portanto, darei  , hoje, uma simples e bonita sugestão para repaginar seu PANETONE!

Panetone recheado e com cobertura!
                                                   ( Foto-Revista Ana Maria)

***01 panetone de 500 gramas

Ingredientes (recheio): 02 lata de leite condensado,1/2 xícara de leite de vaca, 150 gramas de coco ralado (reserve 02 colheres para borrifar sobre a cobertura), 01 colher (chá) de essência de baunilha, 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.

Modo de fazer:Despeje  em uma      panela o leite condensado, 

diluído no leite de vaca e mexa com uma colher de pau ou plástico.Leve-a ao fogo baixo e acrescente a manteiga, o coco e por fim a baunilha, mexendo bem(fica um ponto de beijinho mais mole). Desligue o fogo e reserve.

Ingredientes: (cobertura-Ganache) 100 gramas de chocolate picado (ao leite ou  meio amargo), uma caixinha de creme de leite (mais espesso). Opcional: 01 colher (chá) de licor, conhaque ou whisky).

***Se quiser, pode fazer com a cobertura branca e o recheio escuro.

Modo de Fazer:Derreta o chocolate picado em banho-Maria , acrescente o creme de leite e misture bem.Desligue o fogo e reserve.

Montagem:Divida o Panetone ao meio e cave um pouco  para deixar o espaço de colocar o recheio.Espalhe o recheio , formando uma camada alta (como na figura). Feche com a parte de cima, apertando delicadamente.Cubra com o Ganache e salpica as duas colheres de coco ralado.


                            Espero que tenham gostado!

Olá!!


Olá, queridos seguidores!Há algum tempo não posto, pois precisei parar um pouco para cuidar da saúde!Estava em fisioterapia intensiva, ainda estou recuperando, mas as seções já diminuíram!Hoje, os problemas da coluna mexem com todos, independente de idade!

Enfim, vou voltando aos poucos com as publicações!Espero que continuem tendo paciência comigo e prestigiando o blog sempre que tiverem um tempinho!Grata pelo apoio de sempre!

Hoje, darei uma receitinha simples de beiju de goma,também chamado, em algumas regiões do nordeste ,de "Tapioca", uma delícia muito apreciada aqui no Nordeste.Espero que gostem!

Beiju de Goma  (receita simples)

Ingredientes:01 pacote de goma fresca(500 gramas),01 colher(chá)
de açúcar e outra de sal, água para "chuviscar" sobre a goma.

Modo de Fazer:ponha a goma em uma vasilha funda, adicione o sal, o açúcar e borrife um pouco de água, para umidificar um pouco, pois a goma já está hidratada.Envolva os ingrediente com as mãos.
Aqueça em fogo baixo uma frigideira antiaderente e espalhe no fundo desta, com auxílio de uma colher (sopa), porções de goma  proporcionais a uma tapioca(um punhado fechado da mão). Alise toda a mistura forrando o fundo da frigideira, deixando na espessura  que desejar (mais fina ou mais grossa)

 Balance um pouco a frigideira para os lados, testando se a goma já está solta.Então, vire o outro lado com auxílio de uma espátula e logo estará pronto para ser tirado do fogo. (essa ação de fazer os beijus é rápida, dura segundos).Reserve em um prato e faça o mesmo processo até

terminar toda a goma.

RECHEIOS!!!!

O recheio pode ser doce ou salgado ,aproveite as dicas a seguir: Romeu e Julieta, doce de leite, geleia de seu gosto, coco ralado(umidificado com leite de coco e açúcar)...requeijão cremoso, ricota, carne seca bem temperadinha, frango desfiado...OU SIMPLESMENTE  uma boa porção de manteiga!

                     Huuumm!...com um cafezinho!!

 * A goma para beiju vende em supermercados ou em feirinha.Essa eu comprei no EXTRA!                           

Quiche de Brócolis com Alho Poró

Olá!!

Hoje, posto aqui uma receita bem saborosa e que tem suas variações-cada uma mais deliciosa que a outra!Trata-se de Quiche, uma receita originária da Lorraine,(daí a famosa Quiche Lorraine) que caiu no gosto francês e ganhou o Mundo!

É comum nos restaurantes em geral a presença de Quiches com presunto, bacon, queijos, verduras, legumes...A receita a seguir é com brócolis e alho poró!

Ingredientes (massa): 150 gramas de manteiga gelada , cortada em

cubos.300 gramas de farinha de trigo tradicional, 01 colher (café) de sal, 02 ovos, l00 ml  de creme de leite , 100 ml de leite de vaca (ou 01 copo de yogurte natural),01 colher rasa (café) de noz moscada.


Ingredientes (Recheio):01 brócolis (médio) inteiro, tipo Ninja(redondo)*, cozido em buquês com água e sal ou no vapor. 01 alho poró (cortado em rodelas a parte branca), 01 cebola média cortada em cubinhos, 02 dentes de alho amassados,01 colher (sopa) de manteiga,02 ovos, 01 caixinha de creme de leite e 100 ml de leite de vaca, 50 gramas de queijo parmezão ralado, sobras de outros queijos (prato, cuia,mussarela...),sal e cominho a gosto.

*Se quiser compre os brócolis pré cozidos em pacotes.

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Modo de fazer: Em uma panela, derreta a manteiga levemente sem tostar. Numa superfície lisa, coloque a farinha de trigo, o sal  e faça um buraco no meio e nele despeje a manteiga, misturando levemente, formando uma farofa grossa.Reserve.


Bata os ovos com o creme de leite e o leite, até ficar uma mistura homogênea, por fim acrescente a noz moscada, envolvendo-a. Adicione essa mistura aos poucos à farinha, mexendo-a até formar uma bola de massa que solte das mãos. Embrulhe e reserve por 20 a 30 min na geladeira.

Abra a massa a massa com um rolo(ou com as mãos) até atingir uma espessura  que dê para  forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro, ou assadeira redonda comum. Com um garfo, fure a massa, Cubra-a com papel alumínio e espalhe grãos de feijões crus.(para ela não levantar muito)

Leve ao forno preaquecido por, a 200° C, por cerca de 15 a 20 minutos. Após esse tempo, descarte o papel e os feijões e reserve a massa para receber o recheio.


Recheio: refogue na manteiga o alho, a cebola, o brócolis, o alho poró, acrescente o sal e o cominho a gosto .e cubra a massa  (já assada)com essa mistura.Reserve.

À parte, bata o creme de leite, os ovos , o leite,acrescente os queijos picadinhos, sal e cominho a gosto.Despeje essa mistura sobre a de brócolis e alho poró.Volte a assadeira para o forno por mais 15 minutos ou até dourar. 
                                          Huuummm!!!

                                         Deliciooosa!!

Omelete de frango e requeijão cremoso!

Olá!!

Os pratos simples, com ingrediente fáceis e não tão caros, têm seu lugar no dia a dia! Às vezes, não nos damos conta do quanto a inovação e a versatilidade (o tal jogo de cintura) são muito necessárias na cozinha!Com elas e um pouco de boa vontade podemos criar pratos saborosos!

Sei que a maioria das pessoas sabe fazer uma omelete e cada um tem um recheio especial, um toque diferente para fazer com que essa receita se torne mais deliciosa!

Assim, divido com vocês, queridos seguidores e visitantes, o meu omelete preferido!

Omelete de Frango com requeijão cremoso  
(2 pessoas)

Ingredientes (massa): 03 ovos, 03 colheres(sopa) de farinha de trigo, sal a gosto, 01 colher(sopa) de água, 01 colher(chá) de orégano ou manjerona.  
                                                                      Passo a Passo!
*** Coloque as claras em uma vasilha funda(com a água) e bata-as em neve. Adicione as gemas batendo  até envolvê-las.Ponha a farinha de trigo sem bater, envolvendo bem até ficar homogênea.Por fim, coloque o sal e o orégano.

Recheio:peito de frango desfiado (mais ou menos 250 gr), temperos a gosto (tomate, cebola, pimentão ...(em cubinhos), alho, cominho, um punhadinho de ervas finas,1/2 lata de ervilha (escorrida), 03 a 04 colheres de requeijão cremoso(de copo).Óleo para refogar o recheio. (dê preferência a Canola, Girassol, milho...)

***Em uma frigideira, coloque óleo (o suficiente para refogar)-02 a 03 colheres(sopa), adicione o frango,e os temperos refogando bem.Abaixe o fogo,acrescente as ervilhas e por fim o requeijão.Envolva todos os ingredientes levemente.
                                                           Huumm!! Delicioso!!

Modo de Fazer: Leve uma frigideira de Teflon ao fogo baixo com  uma colher(sopa) de óleo.Despeje a metade da massa, espalhando-a em todo o fundo, em seguida acrescente a metade do recheio e com o auxílio de uma espátula vá enrolando a massa, apertando-a levemente para formatar em rolo.Escorra sobre papel absorvente.Em seguida, faça a outra omelete seguindo o mesmo processo.

Quibe de Assadeira

Olá!!!

Queridos seguidores(as)!Para vocês, esse mimo de florzinhas!!

Desculpem a minha ausência...ai, ai!!É a Síndrome do "Rei RC" rsrsrr - "São tantas as Emoções". Mudanças, reinvenções, renovações,negações, afirmações...ufa!Um turbilhão de "ões"...

Enfim, o frio do Inverno está passando..é tempo de florescer com a proximidade da Primavera!AGUARDEMOS!!



Um quibe de forno vai bem!

Ingredientes: 500 g de trigo para quibe, 250 g de carne moída (fina),temperada com 02 dentes de alhos(bem amassados) 01 cebola picadinha, 01 colher (chá)) de pimenta Síria, um punhado de hortelã (miúda) picadinha e sal a gosto.

Azeite de oliva e gergelim a gosto para a finalização.

***Coloque o trigo de molho por 20 minutos, depois esprema para tirar o excesso da água.Junte o trigo à carne moída temperada, envolvendo bem com as mãos até homogeneizar.

Recheio:02 cenouras grandes em filetes(ralo grosso),02 xícaras de alho porró(em argolas),sal e pimenta Síria a gosto.
 E 01 queijo Ricota (pequeno) ralado grosso(dá umas 02 xícaras).

***Numa frigideira, refogue o alho porró com 03 colheres (sopa) de azeite de oliva, sem deixar queimar, acrescente as cenouras raladas, a pimenta e o sal , envolvendo bem, sem cozinhar (al dente).Por fim, abaixe o fogo e acrescente a ricota ralada, envolvendo com os demais ingredientes.

Montagem: Divida a massa de trigo com carne moída em duas partes.Unte,com azeite de oliva, uma assadeira ou refratário (médio).Disponha a metade da massa, alisando bem em todo o fundo e sobre ele, despeje o recheio, espalhando-o por toda a extensão da massa.Por fim, cubra o recheio com a outra metade da massa, alisando bem até cobrir toda a superfície..

Faça cortes (rasos) na diagonal, regue com azeite de oliva (seja generoso).Por fim, salpique com gergelim.Leve ao forno preaquecido a 180° por mais  ou menos 20 a 30 minutos ou até dourar! 
                                       Huuuummmm!!!

                                    Bom Apetite!!

Curau de Milho Verde ( ou MINGAU , CREME...)

Olá!!

                                                                                           

                                                                                       Amendoim Cozido!!

Estamos vivendo momentos só de comemorações, aqui em Salvador!!A inauguração do metrô, a Copa/2014, a cidade como Sede dos jogos,o São João (aqui no nordeste)pra lá de animado!!Quer mais...02 de julho-a independência da Bahia!!                                                      

                                                                       Lelê (c/quirera) 
Ufa...é muita festa e feriados!! E para acompanhar muita guloseima, licor, cerveja, amendoim...!!Depois é só correr e  correr, para perder os quilos adquiridos rsrsr!



***Vamos a uma receitinha fácil e saborosa!

Curau de Milho Verde

Ingredientes:03 latas de milho verde (no vapor)-existem várias marcas nos mercados, 02 vidros (pequenos) de leite de coco, mais ou menos 700 ml de leite de vaca,01 pacote (grande) de coco ralado, 03 paus de canela, uns 6 cravos, uma pitada de sal, 02 colheres(sopa) de margarina sem sal,açúcar a gosto.Canela em pó para polvilhar.

Modo de fazer:Bata no liquidificador os milhos com 300 ml de água, depois passe por peneira.Retorne ao liquidificador, acrescente 500 ml de leite de vaca e bata bem.

Passe o creme para uma panela funda e acrescente 01 vidro de leite de coco, a margarina, os cravos, os paus de canela, a metade do pacote de coco ralado e adoce a seu gosto.Leve ao fogo  mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar. Acrescente o outro vidro de leite de coco e o restante do leite de vaca se for preciso.

Volte ao fogo, mexendo sem parar até engrossar na medida desejada (de mingau ou de corte), baixe o fogo e termine o processo.

Despeje em pratinhos fundos de sobremesa e polvilhe a canela em pó por cima.Coma bem quentinho ou morno.

                             Huuummm!!Delícia!!

                     Ah...e tem licor de graviola e de banana!

Panqueca Light

Olá!!!

Olá, queridos seguidores e visitantes!!

Desculpem a minha ausência!Peguei uma gripe,(hoje, denominada virose rsrsrs).Esta veio acompanhada de dor de garganta, febre,dores no corpo...resultado: me derrubaram! E o pior...não viajei no São João para o interior,e nem curtir direito os jogos da Copa! fiquei de repouso! Ainda não estou boa-pensei até de ser Dengue!Enfim, aqui estou com saudades e já mexendo com as panelas!rsrs

Hoje, trago uma receitinha de panqueca deliciosa!Tem como recheio: ricota e couve. Mas, pode também ser de ricota/ brócolis, ricota/ alho porró...

                          Panqueca Light

                       

Ingredientes: (MASSA)1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (pode ser integral), 01 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado(líquido), 01 colher (chá) de sal, 01 colher (café) de açúcar ou adoçante em pó (culinário).
***Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio: l/2 queijo ricota(pequeno), ralado no ralo grosso(ou amassado com garfo),01 maço (grande) de folhas de couve (cortada em tirinhas bem fininhas),01 cebola, 01 tomate, 01 pimentão (pequeno)-cortados em cubinhos, 02 dentes de alho(ou uma colher rasa (sobremesa)  de alho em
pasta, salsa , sal, cominho e limão a gosto.Azeite de oliva a gosto (seja generoso)para refogar os ingredientes.

***Molho de tomate caseiro ou de lata para regar as panquecas.Use mais ou menos uma xícara (chá).

Couve refogada com Ricota!

 Modo de preparar o recheio:

Em fogo médio, coloque uma frigideira com o azeite de oliva, o alho, a cebola, mexendo sem deixar queimar.Acrescente a couve cortadinha, o tomate, o pimentão, a salsa-refogando com um garfo.A seguir, pingue gotas de limão, o sal, o cominho.Baixe o fogo , acrescente a ricota ralada, envolvendo bem com os demais ingredientes, por alguns minutos.Desligue o fogo e reserve.

Proceda,como você costuma fazer com suas panquecas(veja fotos acima), colocando o recheio e enrolando-as normalmente.

                                                                   



*** Para finalizar, coloque as panquecas em um refratário ou assadeira, arrumando-as lado a lado.Despeje o molho de tomate sobre elas e polvilhe com a ricota ralada ou, se preferir, com queijo parmezão ralado.Leve ao forno previamente aquecido 180° para gratinar por alguns minutos. 


                                Bom Apetite!!